クラフトコーラのブームが全国に広がる中、私たちISILKは、秩父の自然が育む香木「クロモジ」を使ったクラフトコーラの展開に向けて準備を進めています。

本記事では、その魅力と、製品化に必要な”清涼飲料水製造許可”についてわかりやすく解説します。

クラフトコーラとは？｜スパイス香る、自然派ドリンク

クラフトコーラとは、人工甘味料や保存料を使わず、天然素材とスパイスでつくる個性派コーラのこと。2018年頃から徐々に注目され、今では全国に数十種類以上のブランドが登場しています。

特にシナモン、クローブ、カルダモンといったスパイスの香りが特徴で、甘すぎず、奥行きのある味わいが魅力。

ISILKでは、より飲みやすく、日常に溶け込む香りとして秩父産のクロモジをキー素材としたオリジナルクラフトコーラの開発を構想しています。

クラフトコーラとは？―その歴史と作り方、そして“クラフト精神”とのつながり

清涼飲料水製造許可とは？｜飲料を販売するための必須条件

クラフトコーラを瓶や缶にして店舗や自販機で販売するには、食品衛生法に基づく「清涼飲料水製造業」の許可が必要です。以下のような基準が設けられています。

清涼飲料水製造業の定義（厚生労働省より）

• コーヒー、果実飲料、炭酸飲料、ミネラルウォーターなどを製造・瓶詰め・密封する業態

• その場で提供する喫茶営業（例：カフェでグラス提供）は対象外

許可取得に必要な主な施設・設備

1. 製造室・原料保管庫・冷蔵設備などの専用区画

2. 殺菌設備・自動充填機・シール装置などの機械

3. 衛生管理のための洗浄・除菌設備

さらに、各自治体の保健所による設備検査と基準適合が必要となります。大規模な投資が必要になるため、自社で製造許可を取るか、OEM（委託製造）を行うかの選択が重要です。

下記は厚生労働省で記載されている情報です。https://www.mhlw.go.jp/content/11121000/000360783.pdf

秩父で実現可能？｜地域の清涼飲料水製造業者たち

クラフトコーラを地産地消で展開するには、秩父圏内に清涼飲料水の製造拠点があるかが鍵となります。

戸田乳業（小鹿野町）

• 秩父の給食牛乳でおなじみの老舗企業。

• 清涼飲料水製造・リキュール製造の許可を持つ。

• 地域との連携でクラフト系商品の実績もあり。

ときがわブルワリー（ときがわ町）

• ブルワリー（醸造所）として開業。現在は飲料水事業も展開。

• ゆずを中心とした地域素材を活かした商品開発が魅力。

• 代表の小堀氏が設備を一から構築したDIY型ブルワリー。

秩父からは少し離れますが、秩父産カボスやクロモジとときがわの技術を掛け合わせるなど、将来的なOEM展開の可能性も見据えています。

今後の展望｜カフェや施設での提供から始めたい

ISILKでは、今後開業予定のカフェ・ショップ複合施設において、まずは店内提供からクラフトコーラをスタートさせる構想です。

クロモジの持つウッディかつ透明感のある香りと、ほんのり甘いコーラの融合。これまでのクラフトコーラが持つ「スパイシーすぎる」印象を和らげた、“飲みやすく香り高い”日本発クラフトコーラを目指しています。

将来的には、清涼飲料水製造メーカーとの連携や、オリジナル瓶の開発にも取り組んでいきたいと考えています。

BLACKLETTERSとのつながり｜香りと飲料の交差点

私たちが展開するフレグランスブランド「BLACKLETTERS」もまた、秩父産クロモジの精油から生まれた香りのプロダクトです。

• 香りをまとう「香水」

• 空間を満たす「フレグランススプレー」

• 自然と共存する「クラフトの香り」

その香りの延長線上に、“飲む香り体験”としてのクラフトコーラがあると考えています。

👉 BLACKLETTERS公式サイトはこちら